Enquanto não sai o patch, criei esse tópico para ajudar aqueles que não estão conseguindo matar o boss.
1- A primeira forma de conseguir é tentar abaixar sua resolução, você precisa forçar o game a rodar a 60 FPS para o bug não acontecer. Por isso é aconselhável abaixar a resolução e a qualidade gráfica durante esse combate e reniciar logo após.
2- A outra forma que consegui fazer requer bastante paciência, se seu pc não atinge os 60 FPS na luta e o BUG continuar não se desespere há uma forma de vencer o boss. Quando chegar no QTE final no qual acontece esse problema irritante, logo após você se soltar do primeiro movimento do Armstrong, comece a pausar o jogo e tirar da pause várias vezes seguidas, quando ele começar a animação do murro, continue, mas quando o brilho da tela acontecer, segure o botão do modo Katana e continue a apertar pause e tirar velozmente até o quadrado do Zandatsu aparecer e rapidamente você golpear a mão dele, continue repetindo o processo para o segundo soco que ele irá dar, depois disso o QTE irá continuar porém pode parar de ficar pressionando pause pois não acontecerá mais bugs. PS: as vezes não funciona, o que acontece é basicamente "enganar" o jogo já que o menu de pause sempre fica em 60fps. Eu testei esse método no meu notebook e deu certo, eu finalmente acabei o jogo.
Bem pessoal, espero ter ajudado... boa sorte para vocês. =P