Elas influenciam bastante no jogador e funcionam mais ou menos da seguinte forma:
Seta para Cima(Vermelha): Melhora todos os status do jogador em cerca de 8,8% cada, se um stat for 70, ele vai para 76, 80, para 87, 90 para 98.
Seta para Cima Diagonal(Laranja) Melhora todos os stats em cerca de 4,2% cada. De 70 para 73, 80 para 84 e 90 para 94
Seta para a Direita(Verde): Normal.
Seta para Baixo Diagonal(Azul): Piora todos os stats em cerca de 4,2% cada.
Seta para Baixo(Roxo): Piora todos os stats em cerca de 8,8% cada.
Ou seja, quanto mais baixo o stats, menos ele afeta, quanto mais alto, mais é afetada. Um jogador como o Cristiano Ronaldo vai ser mais afetado do que um como o Ronaldinho Gaúcho.
Encontrei esse site, ele fornece simulações de Setas:
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